次回は石徹白かぶら、のらぼう菜などが入ります。

石徹かぶらは岐阜県石徹白地区の在来種。
冬は豪雪地帯の石徹白地区、昔からかぶら漬けにして保存食として代々繋がれているかぶです。
漬けやサラダグリルしてもおいしいかぶです。
年に一回この短期間しかないので、ぜひじっくり味わってくださいね。

のらぼう菜は東京西部～埼玉県飯能市周辺で江戸時代から栽培されているアブラナ科の一種です。
炒め物や煮物、お浸しなどがおすすめです。

マコモダケは歴史も古く古事記や万葉集にも名前が出てくるくらいです。
クセがほとんどなく柔らかい筍のような歯ごたえがあります。
茹でたり、焼いたり、炒めたりして使いましょう。

聖護院大根は京都伝統野菜。
煮物やグリルなどがおすすめです。
あまったら千枚漬けなどにすれば大量消費できますよ。
おでん、煮物、グリル、千枚漬けあたりが1個の大根をうまく活用できます。

クレソンは兵庫県但馬の天然クレソン。
サラダや肉料理などと一緒にいただけましょう。

玉ねぎは北海道は秀さんの自然栽培玉ねぎ。
ミコト屋の扱う玉ねぎの中では人気No1の秀さん玉ねぎ。
火入れすると甘みが増し、玉ねぎの味がしっかりとしている、これぞ玉ねぎといった表現です。
一般的な玉ねぎとは違いが出ると思うのでグリル、蒸しなどして食べてみてください。

果物セットは島みかん。
奄美大島から野生感あふれるみかんが入荷しますよ。
もちろん種もしっかりあり、酸味もあり、優しい甘みもあります。
そのまま食べたりオリーブオイルと和えてドレッシングにしてもいいですよ。

この時期はかぶや大根が多くなっています。
ミコト屋では在来種もとても多い時期です。名前や見た目などをみるとどうしてもどう調理していいか
わからないと思いがちです。でも一般的なかぶや大根と使い方は同じです。
もちろんその地域に古くからある在来種は保存食として漬けることが多いので、漬けもよく合います。
サラダ、グリル、汁物、漬けるなどでおいしいくいただけますので、在来種が届いたらぜひシンプルな調理でいただきましょう。同梱されている産地紹介にも載っていますのでぜひ見てみてくださいね。

次回もよろしくお願いします。

「百聞は一見に如かず！」
お試し野菜セットはこちらから↓
https://store.micotoya.com/fs/micotoya/all/CODE1-990

次回はマコモダケ、聖護院大根などが入ります。

マコモダケは歴史も古く古事記や万葉集にも名前が出てくるくらいです。
クセがほとんどなく柔らかい筍のような歯ごたえがあります。
茹でたり、焼いたり、炒めたりして使いましょう。

聖護院大根は京都伝統野菜。
煮物やグリルなどがおすすめです。
あまったら千枚漬けなどにすれば大量消費できますよ。
おでん、煮物、グリル、千枚漬けあたりが1個の大根をうまく活用できます。

れんこんは白石れんこん。
ここ佐賀県白石町は白石平野が広がり、長年の干拓によって重粘土質という独特の土壌をもっています。
この粘土の高い土壌が白石れんこんを全国屈指のブランドにおしあげました。
サラダもいけますし、グリルや天ぷらなども食感がいいのでより楽しめますよ。

南部赤長かぶはシンプルにサラダなどがおいしいです。
塩漬けなどもおいしいですが、僕はサラダやマリネにするのがすきです。

玉ねぎは北海道は秀さんの自然栽培玉ねぎ。
ミコト屋の扱う玉ねぎの中では人気No1の秀さん玉ねぎ。
火入れすると甘みが増し、玉ねぎの味がしっかりとしている、これぞ玉ねぎといった表現です。
一般的な玉ねぎとは違いが出ると思うのでグリル、蒸しなどして食べてみてください。

そうめんかぼちゃは大根のつまみたいなイメージなのでお好きな味付けをしてみてくださいね。

果物セットは島みかん。
奄美大島から野生感あふれるみかんが入荷しますよ。
もちろん種もしっかりあり、酸味もあり、優しい甘みもあります。
そのまま食べたりオリーブオイルと和えてドレッシングにしてもいいですよ。

あっという間の11月ですね。
気づけば今年もあと2か月です。つい最近まで夏野菜のセットを組んでいたと思ったら、
もう根菜だらけの秋です。そして冬野菜になるのもあっという間でしょうね。
週ごとの野菜を一つ一つ丁寧に大事に出荷していきたいですね。
その時採れる野菜、味ははその時しかないのだから。
自然はいつも違う形でやってきますしね。

次回もよろしくお願いします。

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次回はれんこん、赤菊芋、玉ねぎなどが入ります。

れんこんは前回同様佐賀県白石から。
自家採種25～26年のもちもち、ホクホク食感のれんこんです。
ここ佐賀県白石町は白石平野が広がり、長年の干拓によって重粘土質という独特の土壌をもっています。
この粘土の高い土壌が白石れんこんを全国屈指のブランドにおしあげました。
サラダもいけますし、グリルや天ぷらなども食感がいいのでより楽しめますよ。

赤菊芋は一般の菊芋に赤色が入ったトナンプールという西洋品種。
味や食感は一般的な菊芋と同じです。おすすめは油と相性がいいので炒め物やかき揚げ。
シャキシャキした食感があるのできんぴらもおすすめですよ。

玉ねぎは北海道は秀さんの自然栽培玉ねぎ。
ミコト屋の扱う玉ねぎの中では人気No1の秀さん玉ねぎ。
火入れすると甘みが増し、玉ねぎの味がしっかりとしている、これぞ玉ねぎといった表現です。
一般的な玉ねぎとは違いが出ると思うのでグリル、蒸しなどして食べてみてください。

他にも引き続き中西さんのごぼうやサラダや塩漬けでおいしい岩手在来種の南部赤長かぶ、
この時期はみんな食べたくなる紅はるかなどが入ります。

クレソンは秋になりまた状態がよくなっておすすめのことなので入れます。
柑橘類なんかとサラダで和えたり、肉料理に絡めて食べるものおいしいですよ。

そうめんかぼちゃは大根のつまみたいなイメージなのでお好きな味付けをしてみてくださいね。

果物セットは島みかん。
奄美大島から野生感あふれるみかんが入荷しますよ。
もちろん種もしっかりあり、酸味もあり、優しい甘みもあります。

今週からは気候もやっと落ち着いてきた感じがします。
ここからは日持ちする野菜が多くなってくるので、ものによっては2～3週間ストックしても大丈夫です。
現在オンラインストアでは日持ちする根菜がズラリと並んでいます。どれもこの時期人気の自然栽培の野菜たちです。
よかったらぜひチェックしてみてくださいね。

ミコト屋オリジナル手前味噌も販売を開始しています。
今年は米麹と麦麹を合わせた甲州味噌です。
こちらも要チェックです！

次回もよろしくお願いします。

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次回はごぼう、矢島かぶなどが入ります。

ごぼうは昔から野菜を食べていただいている方には説明不要の中西ごぼう。
あく抜き炒らずのごぼうの力強さが詰まった味わいです。
炒めてよし、煮てもよし、このおいしさは食べればわかりますよ。
オンラインストアでも販売しているのでぜひ！

矢島かぶは滋賀在来種。
在来種は漬けることが多いですが、サラダ、グリル、汁物に使っても合いますよ。
葉っぱは漬けるか炒めるなどでいただきましょう。

れんこんは前回同様佐賀県白石から。
自家採種25～26年のもちもち、ホクホク食感のれんこんです。
ここ佐賀県白石町は白石平野が広がり、長年の干拓によって重粘土質という独特の土壌をもっています。
この粘土の高い土壌が白石れんこんを全国屈指のブランドにおしあげました。
サラダもいけますし、グリルや天ぷらなども食感がいいのでより楽しめますよ。

小田切赤首地大根は長野在来種。
生食よりはグリル、オーブンなどしていただくのがおすすめです。

クレソンは秋になりまた状態がよくなっておすすめのことなので入れます。
柑橘類なんかとサラダで和えたり、肉料理に絡めて食べるものおいしいですよ。

他にも日野菜かぶは滋賀在来種。
漬けたりサラダやグリルにしたりと色々と楽しめるので、お好きな調理方法で食べてみてください。
僕は半分は塩漬け、もう半分はグリルしたりしています。漬けの中にグリーンレモンの皮も入れておくと香りもいいので食欲がわきますよ。

果物セットは富有柿。
今回は1㎏(約7～9個)入る予定です。
そのまま食べたり、サラダやマリネなどにしていただくのもおいしいですよ。

根菜、かぶがぎっちり詰まった野菜セットになってきました。
ミコト屋で扱う農家さんの根菜はとにかく味がしっかりしていておいしいです。
表現が難しいですが、その野菜らしい味がしっかりしているのです。
なので調理方法はシンプルに蒸す、焼く、煮るなどで味付けも塩、醤油くらいシンプルで大丈夫です。
そんなおいしい根菜がたくさん入る時期です。
みなさんじっくり味わってみてくださいね。

次回もよろしくお願いします。

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次回はさつまいも、れんこん、南部赤長かぶなどが入ります。

さつまいもは紅はるか。
比較的新しい品種の紅はるか。農家さんには作りやすいことから人気の品種です。
味も甘みがありとてもおいしいさつまいもです。子供は大好きなさつまいもですよ。
ポテトサラダ風にして食べてもおいしいですよ。

れんこんは佐賀県白石から。
自家採種25～26年のもちもち、ホクホク食感のれんこんです。
ここ佐賀県白石町は白石平野が広がり、長年の干拓によって重粘土質という独特の土壌をもっています。
この粘土の高い土壌が白石れんこんを全国屈指のブランドにおしあげました。
サラダもいけますし、グリルや天ぷらなども食感がいいのでより楽しめますよ。

南部赤長かぶは岩手在来種。
絶滅寸前のところから田村さんが大事に種を繋いだかぶです。
シンプルにサラダや塩漬けが僕はすきです。田村さんの想いが詰まったとてもおいしいかぶですよ。

クレソンは秋になりまた状態がよくなっておすすめのことなので入れます。
柑橘類なんかとサラダで和えたり、肉料理に絡めて食べるものおいしいですよ。

他にも日野菜かぶは滋賀在来種、末川かぶは長野在来種。
どちらも漬けたりサラダやグリルにしたりと色々と楽しめるので、お好きな調理方法で食べてみてください。
僕は半分は塩漬け、もう半分はグリルしたりしています。漬けの中にグリーンレモンの皮も入れておくと香りもいいので食欲がわきますよ。

果物セットは引き続きレッドキウイ。
他のキウイと違いレッドキウイは酸味があまりなく甘みが強いので子供も大好きなキウイです。
皮が固いようでしたら追熟させて柔らかくするとより甘みも増しておいしいです。
サラダなどの彩にもいいですよ。

気づけば根菜、かぶなどがセットを賑やかしてくれる時期になりましたね。
ここからは今の内容にごぼう、大根なども加わってきます。
秋から冬にかけては日持ちもしておいしい野菜がたくさんあるので、ぜひ楽しみにしていてくださいね。
秋の味覚も引き続きオンラインストアで販売されていますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

次回もよろしくお願いします。

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次回は日野菜かぶ、れんこんなどが入ります。

日野菜かぶは滋賀在来種。
簡単に塩漬けもいいですが、サラダや汁物に入れてもおいしくいただけます。
お好みの調理方法で食べてみてくださいね。

れんこんは佐賀県から。
自家採種25～26年のおいしいれんこんです。
サラダもいけますし、グリルや天ぷらなども食感がいいのでより楽しめますよ。

南部赤長かぶは岩手在来種、矢島かぶは滋賀在来種、末川かぶは長野在来種。
どちらも漬けたりサラダやグリルにしたりと色々と楽しめるので、お好きな調理方法で食べてみてください。
僕は半分は塩漬け、もう半分はグリルしたりしています。漬けの中にグリーンレモンの皮も入れておくと香りもいいので食欲がわきますよ。

生きくらげはコリコリとした食感がはまってしまう一品です。
サラダや炒め物でいただきましょう。

果物セットはレッドキウイ。
他のキウイと違いレッドキウイは酸味があまりなく甘みが強いので子供も大好きなキウイです。
皮が固いようでしたら追熟させて柔らかくするとより甘みも増しておいしいです。
サラダなどの彩にもいいですよ。

現在オンラインストアでは育成期間中無農薬のりんごが始まっています。
千秋、さんたろう、ひめかみ、ゴールデンデリシャス、紅玉、ジョナゴールドなど様々な品種のMIXです。
できる限り農薬を抑えた有機の中でも一番農薬をつかっていないレベルです。
りんごも凄いですが、何よりのこの大変なことにチャレンジしてくれる牧野さんに感謝です！
なかなか手にすることもできないので、この機会にぜひお試しくださいね。

次回もよろしくお願いします。

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次回は甚五右ヱ門芋、安納芋などが入ります。

今年も山形県真室川の森の家さんから最上伝承野菜の甚五右ヱ門芋が入荷しました。
室町時代から代々受け継がれてきた伝承野菜です。
それを佐藤家が400年以上に渡り代々守り抜いてきたまさに一子相伝の里芋です。
とても粘り気が強く、食感は柔らかく口の中でとろけるような里芋です。
煮崩れもしないので煮物、汁物、特に郷土料理でもある芋煮は最高においしいです。
室町時代を味わえる、タイムスリップしたみたいな気持ちになれますよ。

安納芋は紅。
京都府木津川から安納芋(紅)が入荷しました。
種子島を代表する品種で、焼くと濃い黄色になり、クリームのようなねっとりとした食感が楽しめます。
安納芋の魅力の一つは、糖度がとても高いのにサツマイモよりカロリーが低いのでスイーツ代わりにも食べれることです。
シンプルに蒸したり、焼き芋にしたり、スイートポテトやお菓子の加工にもおすすめです。

栗かぼちゃは状態もいいのでグリルしたり煮物にしたりとお好きな食べ方でいただきましょう。
どんな調理でも素材がしっかりしているので大丈夫です！

札幌黄玉ねぎは札幌在来種。
明治13年に札幌村で玉ねぎの栽培に成功したのがはじまり。
以後昭和50年ごろまで続きましたが、病気に弱く形が不揃いなのに対して、
病気に強く品質が安定しているF1を育てる農家さんが増え今ではほとんど流通しなくなりました。
一般の玉ねぎより肉厚で柔らかく加熱後の甘みが強いのが特徴です。
今ではなかなか手に入らない「幻の玉ねぎ」と言われています。

新生姜は毎年言っていますが、生姜丼がおすすめ。
ご飯に細かく刻んだ生姜をかけて海苔と醤油をかければ完成です。
朝食べると体が温まりますよ。

矢島かぶは滋賀在来種。
シンプルに生で塩をつけて食べたり、汁物にいれたりしていただきましょう。

果物セットはりんご、さんさor千秋が入ります。
さんさは甘みと酸味のバランスがよく食味も優れています。
千秋は果汁がたっぷりので風味がいいりんごです。
今回の栽培方法は萌芽後は完全無農薬で、有機栽培の中では最も無農薬に近い防除しかしていないので
「生育期間農薬不使用」のりんごです。
自然栽培のりんごもおいしいですが、できるだけたくさん食べていただきたいので、トータルベストなセレクトをさせていただきました。

この時期は野菜セットに見たことのない在来種なども多く入ってきます。
とはいえシンプルにかぶはかぶだし、玉ねぎは玉ねぎだし、料理方法はいつもと同じいたってシンプルで大丈夫です。
おいしい野菜は焼く、煮る、蒸すなどシンプルな調理にシンプルな味付けでおいしいです。
こんな野菜をいつも食べれるのは農家さんが日々がんばってくれているからです。いつも感謝です！

次回もよろしくお願いします。

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次回は琴畑かぶ、長ネギや前回に続き栗かぼちゃなどが入ります。

琴畑かぶは岩手在来種。
かつては漬物にして長期保存したり、煮たり蒸かしたものをおやつ代わりに食べるなど、地域に愛されてきたかぶ。
しかし連作障害の影響を受けやすかったり、冷蔵庫の普及で保存食があまり必要なくなったのもあり、徐々に途絶えてしまった品種。
30年もの間生産されていなかった琴畑かぶを復活させたのが、地元の高校生というのにも驚きです。
一度は途絶えたのですが、幸いにも遠野のタネ屋さんが少量だけ育て続けていて、その種から生徒たちが見事復活させたのがこのかぶです。
地元の高校生の情熱が詰まったかぶですね。

長ネギはシンプルに薬味やグリルしても甘さがでるのでおすすめですよ。

栗かぼちゃは状態もいいのでグリルしたり煮物にしたりとお好きな食べ方でいただきましょう。
どんな調理でも素材がしっかりしているので大丈夫です！

札幌黄玉ねぎは札幌在来種。
明治13年に札幌村で玉ねぎの栽培に成功したのがはじまり。
以後昭和50年ごろまで続きましたが、病気に弱く形が不揃いなのに対して、
病気に強く品質が安定しているF1を育てる農家さんが増え今ではほとんど流通しなくなりました。
一般の玉ねぎより肉厚で柔らかく加熱後の甘みが強いのが特徴です。
今ではなかなか手に入らない「幻の玉ねぎ」と言われています。

南部芭蕉菜は岩手在来種。
からし菜の一種で美味しい辛味があるので、サラダで食べるのがおすすめです。
他にも「芭蕉菜漬け」は伝統的郷土料理でもあります。

れんこんは石川県神子原の在来種れんこん。
シンプルにグリルなどしていただきましょう。
自然栽培のれんこんは希少ですのでじっくり味わってくださいね。

果物セットはぶどう「ナイアガラ」
明治時代には導入されているぶどうです。
糖度も高く甘みも強く、果汁が豊富でとても香りがいいのが特徴。
口で転がしながら味と香りを楽しみましょう。

オンラインスタも秋色に変わってきました。
栗かぼちゃ、パープルスイートロード、各種ぶどう、れんこん、ここから里芋、安納芋、さつまいもなども
徐々に登場します。
在来種セットも秋野菜になってきました。
秋の味覚は味のしっかりとした甘さがあるものが多いです。
どれもおすすめの野菜ですので、ぜひオンラインストアからどうぞ！

次回もよろしくお願いします。

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次回は栗かぼちゃ、札幌黄玉ねぎ、南部芭蕉菜間引きなどが入ります。

お待たせしました！
今年も人気NO1の栗かぼちゃが始まりました。
甘みがしっかりとあり、甘さだけじゃないコクもあるこの栗かぼちゃは毎年リピーターが続出です。
去年、一昨年は天候もあまりよくなく少量でしたが、今年は調子よさそうです。
オンラインストアでは1個売りもしていますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

札幌黄玉ねぎは札幌在来種。
明治13年に札幌村で玉ねぎの栽培に成功したのがはじまり。
以後昭和50年ごろまで続きましたが、病気に弱く形が不揃いなのに対して、
病気に強く品質が安定しているF1を育てる農家さんが増え今ではほとんど流通しなくなりました。
一般の玉ねぎより肉厚で柔らかく加熱後の甘みが強いのが特徴です。
今ではなかなか手に入らない「幻の玉ねぎ」と言われています。

南部芭蕉菜間引きは岩手在来種。
からし菜の一種で美味しい辛味があるので、サラダで食べるのがおすすめです。
他にも「芭蕉菜漬け」は伝統的郷土料理でもあります。

他にも信州中野伝統野菜ぼたんこしょうや人参なども入ります。

とうもろこしは今回でおそらく最後になりますので、ぜひじっくり味わって食べてくださいね。

果物セットはぶどう「ポートランド」
マスカットのような甘い香りと品格のよさを感じさせてくれるぶどうです。
口に入れると口の中で広がる香りと味わいが何とも言えないので、ぜひ一粒一粒味わってください。
そのまま食べたり、サラダにちらして食べたりお好みの食べ方でどうぞ。

次回の野菜セットからガラッと秋野菜に変わっていきます。
ここからは根菜がメインになっていきます。葉物も入れれたらうまく入れていきたいと思っています。
オンラインストアは栗かぼちゃも始まり、引き続きプルーン、ぶどうなどもあります。
秋野菜をぜひお楽しみください！

次回もよろしくお願いします。

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次回は空心菜、前回に続きとうもろこし、バターナッツ、ミニトマトなどが入ります。

空心菜はやっぱり炒め物が一番おいしいです。
ニンニクやひき肉などとシンプルに炒めて食べるのがおいしいです。
これだけでご飯2杯いけちゃいますよ。

とうもろこしは今回も2本入れにしました。
理由はあと1年これが食べれなくなるのがもったいないからです(笑)
北の大地の味をご堪能下さいね。

バターナッツは繊維質が少なくポタージュにするととても滑らかに仕上がります。
皮、種、ワタでしっかりとブロス(出汁)をとり、この出汁と合わせてスープにするとコクもあり最高のスープになります。
他にもサラダやグリルしていただくのもおすすめですよ。

ミニトマトは8月に好評だった富良野からのミニトマトです。
まだまだおいしくいただけますので楽しみにしていてくださいね。

大玉トマト北海道常呂の秀さんから。
自然栽培なので品種は大玉ですが、中玉くらいのサイズになります。
自然栽培の大玉、中玉トマトはワイルド感があるので僕はとても好きです。
そのままかぶりつきましょう。

果物セットは有機栽培の二十世紀梨。
完全無農薬の梨はなかなかないのでこの機会にぜひ味わってみてくださいね。
かなり優しい味わいで、何か強調されるところがあるわけではないのですが、それがまたいいんです。
しっかりと冷やしていただきましょう。

先日の台風はなかなかでしたね、家が飛んでいくんじゃないかと心配していました(笑)
農家さんもとても大きな被害というわけではなかったのでよかったですが、
秋の野菜にどう影響がでるかはここからですね。
一つの自然災害が一瞬でその年の野菜をゼロにすることもあります。
農家さんはいつもそんなリスクとも向き合って生きています。
僕らも少しでもそんな中で育った野菜を食べて支えていきたいですね。

オンラインストアのプルーンは毎年果物セットに入れてきましたが、今年はオンラインストアのみでの販売です。
ご購入希望の方はお早めに！

次回もよろしくお願いします。

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