いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

3月1日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・ごぼう
・ミニトマト
・赤サンチュ
・雪下赤かぶ
・人参 黄
・長芋
・マッシュルーム

SSセット
・ごぼう
・赤サンチュ
・雪下赤かぶ
・玉ねぎ
・人参 黄
・ミニトマト

Sセット
・赤サンチュ
・雪下赤かぶ
・マッシュルーム
・ごぼう
・ミニトマト
・汐止葉ねぎ
・人参 黄

Mセット
・赤サンチュ
・雪下赤かぶ
・マッシュルーム
・ごぼう
・ミニトマト
・汐止葉ねぎ
・人参 黄
・大根
・白かぶ
・菜花

Lセット
・赤サンチュ
・雪下赤かぶ
・マッシュルーム
・ごぼう
・ミニトマト
・汐止葉ねぎ
・人参 黄
・大根
・白かぶ
・菜花
・長芋
・春菊
・ゆきつぶらミニ

果物セット
・タンカン

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

サンチュ

サンチュは結球しないレタスの仲間で、サンチュというのは韓国の呼び名で、日本名は包み菜、カキチシャとも呼ばれています。
実は奈良時代にはすでに食べられていたので歴史は古いです。
サンチュと言えば焼肉のイメージが強いですが、レタスと同じようにおいしくいただけます。
手でちぎって、ごま油を使ったドレッシングでサラダもおいしいですよ。
肉以外の具材などに巻いて食べるのもおすすめなので、ぜひ色々試してみてくださいね。

 

次回は人参 黄、ごぼうなどが入ります。

人参 黄は葉付き人参です。
葉っぱの方が根よりも栄養価も高いのでしっかりと調理しましょう。
かき揚げや軽く炒ってふりかけなどがおすすめですよ。
根は色もきれいなので、サラダやシリシリなどでいただきましょう。

ごぼうはそろそろ終了の時期が近づいてきました。
アク抜き炒らずのおいしいごぼう、秋からたくさんの方に喜んでもらえて僕らも農家さんも嬉しいです。
オンラインも在庫がなくなり次第終了ですので、ご注文はお早めに！

じゃがいもゆきつぶらミニはコロサイズのじゃがいもです。
丸ごとオープン焼きやスープ、煮物、カレー、素揚げなどに使いましょう。

赤サンチュは手でちぎって、ごま油を使ったドレッシングでサラダもおいしいですよ。
肉以外の具材などに巻いて食べるのもおすすめなので、ぜひ色々試してみてくださいね。

雪下赤かぶは雪下でじっと耐えることでより甘さが増しました。
生食にとても向いているのでよりおいしくいただけますよ。
オリーブオイルでグリルして食べるのもおいしいですよ。

マッシュルームはそのままサラダやマリネもおいしいですし、フリットも最高です。
この時期ならオニオンスープでシンプルにマッシュルームを入れるのもおすすめですよ。

じゃがいもゆきつぶらミニはコロサイズのじゃがいもです。
丸ごとオープン焼きやスープ、煮物、カレー、素揚げなどに使いましょう。

果物セットは再びタンカン。
鳥たちの勢いが増したので、今回で最後の可能性も高くなりました。
しかし叶さんのタンカンは本当に美味しい、毎年毎年たくさんありがたいですね。
残り僅かなので、まだ食べてない方はぜひご注文してみてくださいね。

お待たせいたしました。micotoya houseプレオープン日が決まりました！
(ジェラートに関しましてはギリギリまでオープンは未定です。決まり次第SNS、Instagramでご報告します)
2月27日(土)11時～になります。当日はてんやわんやでご迷惑をおかけすることがあると思いますが、
それもミコト屋っぽいってことでお許しを笑
当日は端境期ではありますが、全国の農家さんからフレッシュな野菜、果物、加工品がたくさん並びます。
普段お目にかかれない野菜から定番野菜までこれでもか！ってくらいありますよ。
このご時世なので大声では言えませんが、ぜひ遊びにいらしてくださいね。

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

2月22日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・葉ニンニク
・ミニトマト
・サンチュ
・雪下赤かぶ
・人参
・玉ねぎ
・マッシュルーム

SSセット
・葉ニンニク
・サンチュ
・雪下赤かぶ
・玉ねぎ
・人参
・ミニトマト

Sセット
・サンチュ
・雪下赤かぶ
・マッシュルーム
・葉ニンニク
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参

Mセット
・サンチュ
・雪下赤かぶ
・マッシュルーム
・葉ニンニク
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・ごぼう
・紅法師
・大根

Lセット
・サンチュ
・雪下赤かぶ
・マッシュルーム
・葉ニンニク
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・ごぼう
・紅法師
・大根
・わさび菜
・春菊
・汐止葉ねぎ

果物セット
・甘夏

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

雪下赤かぶ

雪下野菜は雪の中で氷点下の寒さから守るので、寒波がやってきても凍ることなく保存状況(摂氏0度、湿度90％以上100％近く、真っ暗闇)が安定します。
この期間、野菜は蓄えていたデンプンを糖に、タンパク質をアミノ酸に分解したりと自己防衛機能が働きます。
そうやって耐えながらも甘さを増していきます。
雪下赤かぶも甘さが増しているのでサラダなどがおすすめです。
雪国は大変なことも多いですが、雪国だからこそのおいしさもたくさんあります。

 

次回はサンチュ、雪下赤かぶなどが入ります。

サンチュは天草の福田さんから。
サンチュと言えば焼肉のイメージが強いですが、レタスと同じようにおいしくいただけます。
手でちぎって、ごま油を使ったドレッシングでサラダもおいしいですよ。
肉以外の具材などに巻いて食べるのもおすすめなので、ぜひ色々試してみてくださいね。

雪下赤かぶは青森の成田さんから。
もともと好評な赤かぶでしたが、雪下でじっと耐えることでより甘さが増しました。
生食にとても向いているのでよりおいしくいただけますよ。
オリーブオイルでグリルして食べるのもおいしいですよ。

マッシュルームはそのままサラダやマリネもおいしいですし、フリットも最高です。
この時期ならオニオンスープでシンプルにマッシュルームを入れるのもおすすめですよ。

葉にんにくは天草の福田さんから。
葉にんにくはにんにくの若い葉を食用にした野菜です。
食感はやわらかく、ほのかな甘みがあり、にんにくの風味もほんのりしているので、
料理のいいアクセントになる野菜です。
炒め物、鍋物、煮物などにおすすめですよ。

紅法師はサラダや軽く炒めていただけましょう。

果物セットは甘夏。
甘夏はほどよい甘さとすっきりした酸味があり、果肉もプリプリしていて果汁少なめなので、
そのまま食べたりサラダに和えて食べるのがおすすめです。

 

いつもこの時期は端境期の話ばかりしていますが、今回も端境期の話です笑
毎年全国の状況を見ていると自分でも端境期がもうくるなぁとかがわかってきます。
もちろんその年の気候状況などもありますが、始まりは大体同じくらいの時期です。
終りの方が気候によって早い時もあれば、今年の端境期は長いなぁと言った具合に左右されることが多いですね。
今年は最近の気温を考えると長くはないかと思っています。

野菜がないここからの時期は春の息吹でもある山菜が出始めてきます。
野菜がない時には天然の物がある、自然界は本当に見事に循環していますよね。
僕らもそんな自然な循環によりそって、皆様に旬を知ってもらえたら嬉しいです。
まだまだ端境期は続きますが、今ある旬を楽しんでくださいね。

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

2月15日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・葉ニンニク
・ミニトマト
・グリーンレタス
・ごぼう
・人参
・玉ねぎ
・マッシュルーム

SSセット
・葉ニンニク
・グリーンレタス
・ごぼう
・玉ねぎ
・人参
・ミニトマト

Sセット
・グリーンレタス
・汐止葉ネギ
・マッシュルーム
・葉ニンニク
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参

Mセット
・グリーンレタス
・汐止葉ネギ
・マッシュルーム
・葉ニンニク
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・雪下赤かぶ
・葉付き黄人参 
・ごぼう

Lセット
・グリーンレタス
・汐止葉ネギ
・マッシュルーム
・葉ニンニク
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・雪下赤かぶ
・葉付き黄人参
・ごぼう
・わさび菜
・みやま小かぶ
・紫山芋

果物セット
・タンカン

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

葉にんにく

にんにくの若い葉を食用とした野菜で、ニラと長ネギを合わせたような見た目です。
優しいにんにくの風味とほのかに口の中で感じる甘みがあり、様々な料理に活用できます。
炒め物なら肉料理でも魚料理でも野菜のみでもにんにくの風味がアクセントになりますし、鍋ならニラのような感覚で楽しめます。
高知県ではペーストにして白みそや砂糖、酢などで味付けしたぬたが伝統の調味料として有名です。

 

次回は葉にんにくやグリーンレタス、そろそろ終了の玉ねぎなどが入ります。

葉にんにくは天草の福田さんから。
葉にんにくはにんにくの若い葉を食用にした野菜です。
食感はやわらかく、ほのかな甘みがあり、にんにくの風味もほんのりしているので、
料理のいいアクセントになる野菜です。
炒め物、鍋物、煮物などにおすすめですよ。

グリーンレタスは銚子のサンズファームから。
端境期のこの時期はいつも銚子の野菜に助けられます。
この時期でもフレッシュでおいしいレタスなどを出荷してくれます。
そのままサラダやスープ、炒め物などもおすすめですよ。

北海道の玉ねぎや人参はそろそろ終了になります。
もし量が必要な方は早めにオンラインからお求めくださいね。

葉付き黄人参は天草の福田さんから。
葉っぱはかき揚げやふりかけがおすすめです。
簡単に作るならふりかけ。じゃこなど好きなものと一緒に軽く炒ってください。
黄人参はサラダや人参の葉と一緒にかき揚げにするのもおすすめですよ。

雪下赤かぶは青森の成田さんから。
もともと好評な赤かぶでしたが、雪下でじっと耐えることでより甘さが増しました。
生食にとても向いているのでよりおいしくいただけますよ。

果物セットはタンカン。
先週から始まったタンカン、1週間でかなりのご注文をいただきました。ありがとうございます！
食べればわかりますが、甘みが強く何個でも食べれちゃうので柑橘が好きな方ははまりますよ。
皮も天日干ししてほうじ茶などに入れると、タンカンの優しい香りを感じながら落ち着いたひと時を味わえますよ。
今年はまだありそうですが、鳥の食べっぷり次第ではいきなり終了することもありますので、ご注文はお早めに！

 

完全に端境期に入りました。この時期は野菜セットを組むのも大変な時期になります。
今年は年明けの寒波があったので、この時期に本来あるものが雪がとけなくてでなかったり、
急にあたかかくなったりでとうが立ったりとさすがは自然、思うようにいきませんね。
それでもその時その時のベストを旬に寄り添って組んでいきたいと思います。

柑橘は今が一番豊富になってきましたので、ぜひオンラインをチェックしてみてくださいね。
自然栽培28年のりんごを贅沢につかったりんごジュースもありますよ。
その他にも充実したラインナップなので、ぜひ見てみてくださいね！

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

2月8日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・白かぶ
・ミニトマト
・白菜
・三浦大根
・人参
・玉ねぎ
・マッシュルーム

SSセット
・白菜
・白かぶ
・三浦大根
・玉ねぎ
・人参
・ミニトマト

Sセット
・三浦大根
・白菜
・白かぶ
・葉にんにく
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参

Mセット
・三浦大根
・白菜
・白かぶ
・葉にんにく
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・汐止葉ネギ
・ケールMIX
・長芋

Lセット
・三浦大根
・白菜
・白かぶ
・葉にんにく
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・汐止葉ネギ
・ケールMIX
・長芋
・ごぼう
・みやま小かぶ
・マッシュルーム

果物セット
・清見オレンジ

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

ミニトマト

ミコト屋でこの時期に入れているミニトマトは熊本県宇城の澤村さんの有機ミニトマトアイコです。
澤村さんの畑は不知火海に面した温暖な場所にあります。この地域資源をできるだけ利用した自家製の肥料や堆肥で、風土に合った土作りをしています。
栽培している場所は元々塩トマトなどを栽培していた塩田です。
塩田は水を吸いずらい環境下にあるので、一般的な無理に水を与えないで甘みを増すというよりは、その場所で自然にもらえる水分が少ないのもありより自然体の中で甘みも増していきます。
塩田栽培ミニトマト、ぜひお試しください。

 

次回は葉にんにくやそろそろ終了の玉ねぎなどが入ります。

葉にんにくは天草の福田さんから。
葉にんにくはにんにくの若い葉を食用にした野菜です。
食感はやわらかく、ほのかな甘みがあり、にんにくの風味もほんのりしているので、
料理のいいアクセントになる野菜です。
炒め物、鍋物、煮物などにおすすめですよ。

その他は前回同様の野菜が多く入ります。
白菜は千葉県銚子のサンズファームから。
サイズは使いやすいミニサイズ、鍋や炒め物などがおすすめです。

白かぶは千葉県山武のEAST FARMから。
口当たり、食感ともにバランスのいい白かぶです。
シンプルにサラダ、またはグリルなどでいただきましょう。
味付けはとてもシンプルでいいと思います。

三浦大根は埼玉県富士見の関野さんから。
みやま小かぶと同様に自家採種16年の三浦大根です。
16年自家採種をしていることも素晴らしいことですが、味もしっかりと選抜されてきただけのレベルです。
関野さんの野菜はどれもそうですが、甘みがありそれがしつこくなくあっさりとしていて優しい味です。
言葉で表現が難しいですが、自然栽培らしい味わいです。
煮物やおでんなどでいただきましょう。
サイズは一般の三浦大根よりはかなり小ぶりになります。サイズ的には使いやすいと思います。

北海道の玉ねぎや人参はそろそろ終了になります。
もし量が必要な方は早めにオンラインからお求めくださいね。

果物セットは清見オレンジ。
実は果物セットにまだ一度も入れたことがない清見オレンジ。今回が初めての登場です。
種が少なくとてもやわらかくジューシーな清見。温州みかんとオレンジが合わさったかのような味わいです。
酸味もありますが、甘みの方が強めな柑橘です。子供も食べやすい柑橘です。
現在でている柑橘の新品種の多くはこの清見から生まれています。新品種たちの親でもある優秀な品種をぜひ！

 

今年も一年で1番野菜の少ない端境期に入ってきました。
この時期から4月いっぱいまでは野菜の種類も少なく、野菜セットも少しずつ内容が変わるくらいになってきます。
旬ということで考えると普通のことかと思いますが、料理をする側からみると一つの野菜をアレンジしていかないと大変なところもありますよね。でも普段やらないレシピとかをやることも発見が多くとても楽しめるとも思います。
大根一本にしても、炊いたん、煮物、サラダ、グリルをベースに様々な料理が楽しめます。
旬のよさはやっぱり自然に寄り添っている野菜なので、旨味も違うと思います。
アレンジをしながらもシンプルな料理を楽しく、おいしく食べていただけたら嬉しいです。

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

2月1日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・白かぶ
・ごぼう
・白菜
・三浦大根
・人参
・玉ねぎ
・マッシュルーム

SSセット
・白菜
・白かぶ
・三浦大根
・玉ねぎ
・人参
・ごぼう

Sセット
・三浦大根
・白菜
・白かぶ
・ケールMIX
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参

Mセット
・三浦大根
・白菜
・白かぶ
・ケールMIX
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・汐止葉ネギ
・門真れんこん
・ごぼう

Lセット
・三浦大根
・白菜
・白かぶ
・ケールMIX
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・汐止葉ネギ
・門真れんこん
・ごぼう
・山東菜
・みやま小かぶ
・マッシュルーム

果物セット
・黄金柑

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

三浦大根

三浦大根は、三浦半島地域で栽培されていた在来種の大根と練馬大根の交配種で誕生したといわれ、大正時代に三浦大根と名付けられたそうです。
かつてはおでん大根と言えば三浦大根と言われていたくらい食感はやわらかく肉質も緻密です。
甘味と辛味を持ち合わせているのでおでんや煮物、漬物などにも適しています。
ミコト屋のセットに入る三浦大根は自家採種16年目の三浦大根です。

 

次回はケールMIX、白菜、三浦大根などが入ります。

ケールは天草の馬場さんから。
馬場さんはとても癒し系な方ですが、野菜や畑はワイルドです。
自家採種されたケール(緑、赤MIX予定)は自然栽培だけどどこか野生感も感じられるエネルギッシュな感覚です。
炒め物やサラダでいただきましょう。

白菜は千葉県銚子のサンズファームから。
サイズは使いやすいミニサイズ、鍋や炒め物などがおすすめです。

白かぶは千葉県山武のEAST FARMから。
口当たり、食感ともにバランスのいい白かぶです。
シンプルにサラダ、またはグリルなどでいただきましょう。
味付けはとてもシンプルでいいと思います。

三浦大根は埼玉県富士見の関野さんから。
みやま小かぶと同様に自家採種16年の三浦大根です。
16年自家採種をしていることも素晴らしいことですが、味もしっかりと選抜されてきただけのレベルです。
関野さんの野菜はどれもそうですが、甘みがありそれがしつこくなくあっさりとしていて優しい味です。
言葉で表現が難しいですが、自然栽培らしい味わいです。
煮物やおでんなどでいただきましょう。

他にも引き続き、塩田栽培ミニトマトや北の大地の根菜と言えば、中西人参、秀さん玉ねぎなどが入ります。

果物セットは黄金柑。
黄金柑は柑橘の一つです。
さわやかな香り、果汁も多く、酸味は控えめ、甘さもしっかりある、言うなら酸味の少ないグレープフルーツのような味わいです。
そのまま食べたり、マーマレードやジュース、ゼリーなどもおすすめです。

この時期は柑橘が何気に豊富な時期です。
現在オンラインでは河内晩柑、デコポン、黄金柑、はっさく、レモン、シークー、はるみ、金柑など種類も豊富です。
シンプルにそのまま食べる、サラダに和える、ジャムやマーマレードなどの加工などお好きな使い方を楽しめます。
この中でも希少なシークーは喜界島の在来種。島以外ではなかなか普段お目にかかれない柑橘の一つです。
そのまま食べる柑橘タイプではなくて、酸味と香りを活かしてドレッシングやジャム、マーマレードなどの加工向きな柑橘です。ベルガモット香をそなえるこのシークーを、そして島で文化ともに昔から大事にされてきている柑橘をぜひ味わってみてくださいね！
その他の柑橘も今がおすすめですよ！

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

1月25日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・白かぶ
・じゃがいも
・ミニ白菜
・三浦大根
・人参
・玉ねぎ
・マッシュルーム

SSセット
・ミニ白菜
・白かぶ
・三浦大根
・玉ねぎ
・人参
・じゃがいも

Sセット
・三浦大根
・グリーンレタス
・白かぶ
・じゃがいも
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参

Mセット
・三浦大根
・グリーンレタス
・白かぶ
・じゃがいも
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・汐止葉ネギ
・山東菜
・ごぼう

Lセット
・三浦大根
・グリーンレタス
・白かぶ
・じゃがいも
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・汐止葉ネギ
・山東菜
・ごぼう
・美味タス
・みやま小かぶ
・マッシュルーム

果物セット
・はるみ

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

みやま小かぶ

伝統小かぶの最高峰。
今回は自家採種16年目の関野さんのみやま小かぶ。
関野さんの野菜はどれも美しく自然栽培の優しい味を引き出しています。
このみやま小かぶも食味もとてもよく、味も甘みがありながらもすっきとした味わい。
サラダ、グリル、汁物どれもおすすめですが、まずは生でいきましょう。

 

次回は白菜、三浦大根などが入ります。

ミニ白菜ｎグリーンレタスは千葉県銚子のサンズファームから。
サイズは使いやすい300～500ｇ、鍋や炒め物などがおすすめです。
グリーンレタスはサラダや炒め物、スープなどでいただきましょう。

三浦大根は埼玉県富士見の関野さんから。
みやま小かぶと同様に自家採種16年の三浦大根です。
16年自家採種をしていることも素晴らしいことですが、味もしっかりと選抜されてきただけのレベルです。
関野さんの野菜はどれもそうですが、甘みがあって、それがしつこくなくあっさりとしていて優しい味です。
言葉で表現が難しいですが、自然栽培らしい味わいです。
煮物やおでんなどでいただきましょう。

山東菜は白菜の一種で半結球タイプです。
スープや炒め物など中華系料理によく合います。

ミニトマトは有機栽培。この時期に熊本の澤村さんからいただくトマトは本当においしいです。
塩田栽培なので糖度もありでもしつこくない味。絶妙なバランスがたまらない一品です。
オンラインでも販売中なので、追加ご希望の方はぜひチェックしてみてくださいね。

果物セットははるみ。
きよみとポンカンの交配種で、やわらかな皮で酸味が少なく温州みかんに似ています。
果肉はジューシーでサノウがしっかりとしているので食べるとプチプチとした食感が楽しめます。
簡単に手でむくことができるので食べやすいです。酸味もありますが甘みもあり食べやすいので何個でも食べれちゃいますよ。

micotoya houseの準備も遅れながらも着々と進んでいます。
機材や什器がお店に運ばれてくる度にワクワク感と緊張感と入り交ざってきます。
もちろんワクワク感の方が圧倒的に高いですが、みなさんに喜んでもらえるように日々考えています。
コンセプトやその食材がいいのは当たり前で、ここにくることがとにかく楽しい、またこようと思ってもらえるようなそんな最高の場所を目指いしていきたいですね。
まぁ大事なのは僕らが楽しいかどうかではありますが！

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

1月18日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・みやま小かぶ
・じゃがいも
・サニーレタス
・聖護院大根
・人参
・玉ねぎ
・マッシュルーム

SSセット
・サニーレタス
・みやま小かぶ
・聖護院大根
・玉ねぎ
・人参
・じゃがいも

Sセット
・聖護院大根
・サニーレタス
・みやま小かぶ
・じゃがいも
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参

Mセット
・聖護院大根
・サニーレタス
・みやま小かぶ
・じゃがいも
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・汐止葉ネギ
・マッシュルーム
・ごぼう

Lセット
・聖護院大根
・サニーレタス
・みやま小かぶ
・じゃがいも
・ミニトマト
・玉ねぎ
・人参
・汐止葉ネギ
・マッシュルーム
・ごぼう
・山潮菜
・春菊
・パープルスイートロード

果物セット
・デコポン

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

聖護院大根

京都伝統野菜。もともと長大根が由来といわれていて、江戸時代に左京区聖護院地区で、短くて太いものを選抜していくうちに丸くなっていき、丸大根として定着したそうです。
やわらかくてきめ細かく、煮崩れしないのが特徴です。煮物やおでんなどにするとしっかりと味が染み込み、なめらかな口当たりが楽しめます。

 

次回はじゃがいも、みやま小かぶ、ミニトマトなどが入ります。

じゃがいもは男爵。日本のじゃがいもを代表する品種の一つで、今でも人気のじゃがいもです。
ホクホクした食感があり、煮崩れはしやすいので、コロッケやポテトサラダに向いています。
肉じゃがやカレーにいれても抜群ですよ。

みやま小かぶは埼玉の関野さんから。
種採りでも有名な関野さん、今回のみやま小かぶは自家採種16年目のかぶです。
とてもすっきりとした味わいで、おすすめはそのまま塩だけつけ食べるのが最高です。
汁物やグリルでもおいしいですが、本当においしい野菜はまずそのままかじりましょう。

ミニトマトは有機栽培。この時期に熊本の澤村さんからいただくトマトは本当においしいです。
塩田栽培なので糖度もありでもしつこくない味。絶妙なバランスがたまらない一品です。

汐止葉ネギは九条太ネギに似たネギです。
薬味もいいですが、グリルして味噌、塩、醤油のどれかでシンプルにいただくのもおすすめです。

山潮菜は福岡在来種。江戸時代から筑後皮沿岸に土着したもので、大分久住高菜が流れ着いたものとされています。
鼻をツンと抜ける独特の辛味がおいしい葉カラシナです。
油あげと一緒に炒めたり、漬物などでいただきましょう。

果物セットはデコポン。
デコポンは不知火というのが品種名でデコポンは愛称です。
見た目と違ってみかんのように手で皮をむくことができ、そのまま手軽に食べれます。
他にもお菓子作りに使ったり、ゼリーやスムージーなどもおすすめです。

 

年が明けてもコロナの勢いは止まりませんね。。
飲食店さんはなかなか厳しい状況です、そしてそれは農家さんも出荷する場所を失うということになります。
僕らに出来ること、まずは感染予防をしっかりとすること、こんな時だからこそ農家さんが困っていたらできる限り野菜をいただくこと、そしてしっかりと生命力のある野菜をみなさんに食べていただくことです。
この時期のオンラインははっさく、デコポン、黄金柑、落下晩柑、レモンなど果物も充実しています。
野菜も更新されていますので、ぜひおいしい野菜を食べて、果物でしっかりとビタミンをとってコロナに負けない体づくりをしていきましょう。

次回もよろしくお願いします！

明けましておめでとうございます！
今年もミコト屋野菜セットをよろしくお願いいたします！

1月11日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・ごぼう
・里芋
・サニーレタス
・聖護院大根
・人参
・玉ねぎ
・マッシュルーム

SSセット
・サニーレタス
・ごぼう
・聖護院大根
・玉ねぎ
・人参
・里芋

Sセット
・聖護院大根
・サニーレタス
・下仁田ネギ
・里芋
・ごぼう
・玉ねぎ
・人参

Mセット
・聖護院大根
・サニーレタス
・下仁田ネギ
・里芋
・ごぼう
・玉ねぎ
・人参
・みやま小かぶ、あやめ雪かぶ
・マッシュルーム
・小松菜

Lセット
・聖護院大根
・サニーレタス
・下仁田ネギ
・里芋
・ごぼう
・玉ねぎ
・人参
・みやま小かぶ、あやめ雪かぶ
・マッシュルーム
・小松菜
・紫山芋
・長芋
・大和まな間引き菜

果物セット
・はっさく

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

門真れんこん

穴があって先が見えることから「将来の見通しがよい」縁起物として正月のおせち料理にも使われるれんこん。
門真れんこんは大阪在来種。江戸時代には、河内地域が一大産地になっていて、年貢としてれんこんが納められていた史料も残されています。もっちりとした食感で甘みもあるのが特徴です。
郷土料理の蓮根餅は門真れんこんの穴にもち米をしっかりと詰めて蒸したもの。

 

次回は聖護院大根、サニーレタスなど入ります。

聖護院大根は京都伝統野菜。
千枚漬けにしたり、煮物、ふろふき大根、おでんなどにすると、とてもよく出汁が染み込み柔らかくておいしいですよ。
サイズは大きすぎないので、とても使いやすいサイズです。

サニーレタスはサラダやこの時期ならスープに入れるのもおすすめです。
お肉などを巻いて食べるのもおししいですよ。

里芋は赤芽大吉。
シンプルに煮物や蒸してマッシュして梅干しと和えて食べるのもおいしいですよ。

下仁田ネギは群馬伝統野菜。
おすすめは太さもあるので焼きネギ。火入れすることによって甘さも増して最高においしいです。
ぬたもいいですが、まずは焼きで醤油をかけていただきましょう。

ごぼうはアク抜きもいらないので泥だけ落として皮ごと使いましょう。

果物セットははっさく。
愛媛県今治からおいしいはっさくが届きます。
果汁は少なめでプリプリとした歯ごたえのある柑橘です。
香りも良くさわやかな味わいです。そのまま食べたりサラダに和えて食べるのもおすすめですよ。

改めまして、明けましておめでとうございます！今年もよろしくお願いいたします！
今年は色々と変化のある年になりそうです。
まずは八百屋とジェラート屋のオープン(1月下旬オープン予定)。
そして宅配セットではこれまでなかなか振り切れなかった、プラスティックフリー、ペーパーレスなどにもチャレンジしていきます。
いきなりすべてはなかなか難しいですが、できることから徐々にやれたらと思っています。
例えばどうしても葉物はOPPに入れないとクタクタになりやすかったりします。
これも新聞紙などで少しずつ対応できればと思います。新聞紙も直配達の皆様から回収させていただきます。
うまく自然と調和しながら無駄のない循環を作っていければと思います。
なので皆様にも少しずつでもご理解していただければ嬉しいです！

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

12月28日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・ごぼう
・里芋
・白かぶ
・赤かぶ
・宮重大根
・金時人参
・玉ねぎ
・門倉れんこん

SSセット
・白かぶ
・赤かぶ
・ごぼう
・宮重大根
・門倉れんこん
・金時人参
・里芋

Sセット
・宮重大根
・門倉れんこん
・のらぼう菜
・里芋
・ごぼう
・白かぶ
・赤かぶ
・金時人参

Mセット
・宮重大根
・門倉れんこん
・のらぼう菜
・里芋
・ごぼう
・白かぶ
・赤かぶ
・金時人参
・日野菜かぶ
・玉ねぎ
・きたあかり

Lセット
・宮重大根
・門倉れんこん
・のらぼう菜
・里芋
・ごぼう
・白かぶ
・赤かぶ
・金時人参
・日野菜かぶ
・玉ねぎ
・きたあかり
・紫芋
・下仁田ネギ
・土佐大生姜

果物セット
・赤みかん
・南牧村の柚子

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

金時人参

金時人参は東洋系にんじんの代表的な品種で、京人参という名前でも知られています。
鮮やかな赤色が特徴で、その色の良さから関西地方ではお節料理や京料理の材料として重宝されてきました。
煮物や、なます、型抜きした人参を添えるのも色映えがもよくおすすめです。

 

次回はお節料理に使える野菜などが多く入ります。

金時人参はお節料理にかかせない野菜の一つで、色も鮮やかです。
煮物、なます、汁物などでいただきましょう。

れんこんは大阪在来種の門真れんこん。
ホクホクした食感のれんこんです。グリル、天ぷら、薄くスライスしてサラダでもおいしくいただけます。
れんこんは輪切りにすると複数の穴が開いていて、そのことから「見通しがきく」「将来を明るく見通せる」
とされていて、見通しの明るい一年を迎えられますようにという願いが込められているためと言われています。
これもぜひお節料理に使ってください。

宮重大根は埼玉県から。
自家採種16年目の宮重大根は関野さんから。
関野さんは種採り農家としても有名です。そして野菜のクオリティも高くとても人気です。
これもぜひお節料理にも使ってくださいね。

里芋は赤芽大吉。これも縁起物ともされている里芋です。
シンプルに煮物などでいただきましょう。

下仁田ネギは群馬伝統野菜。
おすすめは太さもあるので焼きネギ。火入れすることによって甘さも増して最高においしいです。
ぬたもいいですが、まずは焼きで醤油をかけていただきましょう。

聖護院大根は京都伝統野菜。
千枚漬け、おでんやふろふき大根など味がしっかりと染み込んでくれるのでとてもおいしいです。
今回は一般のサイズよりは小さいですが、サイズ感的には使いやすいと思いますよ。

白かぶ、赤かぶは紅白で各1個ずつ入ります。

果物セットは赤みかんと柚子。
奄美大島に昔からある赤みかん。
優しい酸味に後からしっかりとした甘さがくるのが特徴です。
口当たりもよく、とてもおいしいみかんですよ。
大晦日に食べながら年越しもいいですね。
柚子は群馬県南牧村から。
しっかりと選定された香り高い柚子です。
年明けのお雑煮の香りに、果汁はドレッシングにぜひ。
どちらもオンラインでも期間限定で販売しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

 

一年はあっという間なもので、次回が2020年最後の宅配便となりました。
今年一年もミコト屋野菜セットを食べていただき誠にありがとうございました！

今年は暖冬からのスタートで長雨があり、作物も不安定な一年でした。
天候だけではありませんが、急に獣害が悪化してしまった農家さんも数件ありました。
何か色々なことがここ数年で急激に変化しつつあるような気がしています。
農家さんは特に大変な立場だと思います。まずは僕らにできることをしていきましょう。
やっぱりシンプルに皆さんが食べてくださることが農家さんの喜び、活力になります。
それを間でしっかりと届けて、伝えていくことが僕たちのできること。
僕ら流通は農家さんと皆様があってこそです。その距離感をどれだけ近づけていけるか、
これは10年経った今も試行錯誤です。でもシンプルに農家さんが愛情込めて作った野菜を最高の状態で送り、おいしいと言ってもらえる、まずはそこですよね！

来年は年内オープンと言っておきながらできなかったお店があります。(あるはずです笑)
みんながフラッと立ち寄れる最高のお店、欲しい時に旬の最高の野菜が届けられる流通、みんなが笑顔になれるアイス、そこに向かってがんばっていきたいと思います。

改めまして今年一年誠にありがとうございました！
そして来年もよろしくお願いいたします！

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

12月21日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・ごぼう
・里芋
・白かぶ
・赤かぶ
・聖護院大根
・人参
・玉ねぎ
・門倉れんこん

SSセット
・白かぶ
・赤かぶ
・ごぼう
・聖護院大根
・門倉れんこん
・人参
・里芋

Sセット
・聖護院大根
・サニーレタス
・下仁田ネギ
・里芋
・ごぼう
・白かぶ
・赤かぶ
・人参

Mセット
・聖護院大根
・サニーレタス
・下仁田ネギ
・里芋
・ごぼう
・白かぶ
・赤かぶ
・人参
・小松菜
・玉ねぎ
・水菜

Lセット
・聖護院大根
・サニーレタス
・下仁田ネギ
・里芋
・ごぼう
・白かぶ
・赤かぶ
・人参
・小松菜
・玉ねぎ
・水菜
・紫芋
・春菊
・マッシュルーム

果物セット
・赤みかん

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

石倉一本ネギ

昭和初期に群馬県前橋市石倉の沢野氏が、鈴木葱と砂村赤昇を交配して育成した品種。
ネギ焼きや煮食などでいただきましょう。
冷え込んできたこの時期にはぴったりのネギです。

 

次回は里芋、下仁田ネギなどが入ります。

里芋は赤芽大吉。縁起物ともされている里芋です。
シンプルに煮物などでいただきましょう。

下仁田ネギは群馬伝統野菜。
おすすめは太さもあるので焼きネギ。火入れすることによって甘さも増して最高においしいです。
ぬたもいいですが、まずは焼きで醤油をかけていただきましょう。

聖護院大根は京都伝統野菜。
千枚漬け、おでんやふろふき大根など味がしっかりと染み込んでくれるのでとてもおいしいです。
今回は一般のサイズよりは小さいですが、サイズ感的には使いやすいと思いますよ。

れんこんは大阪在来種の門真れんこん。
ホクホクした食感のれんこんです。グリル、天ぷら、薄くスライスしてサラダでもおいしくいただけます。

白かぶ、赤かぶは紅白で各1個ずつ入ります。

果物セットは赤みかん。
奄美大島に昔からある赤みかん。
優しい酸味に後からしっかりとした甘さがくるのが特徴です。
口当たりもよく、とてもおいしいみかんですよ。
オンラインでも期間限定で販売しているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

 

クラウドファンディングも皆様のお陰で無事終えることができました。
500人以上の方がご支援してくださり、本当にありがとうございました！
支援してよかったと言っていただけるように、ここからしっかりと準備していきます。
リターンも含めて引き続きよろしくお願いいたします！

お話変わりますが、21日、28日発送分の野菜は例年通りお節料理に出来る限り使える野菜をご用意したいと思います。
赤芽大吉、ごぼう、人参、大根、れんこん、紅白かぶなどをメインにセットを組んでいます。
他にもオンラインでは大人気の蒜山餅、自家採種20年以上の黒豆・光黒(予定)、南牧村の柚子、ダイダイ、金時人参(予定)、ごぼう、門真れんこんなども販売します。
おいしい野菜と加工品で、最高のお節料理のお手伝いが少しでもできればと思っています。

次回もよろしくお願いします！