いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

11月29日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・マッシュルーム
・赤かぶ
・源助大根
・人参
・紅はるか
・玉ねぎ
・長芋

SSセット
・玉ねぎ
・人参
・赤かぶ
・源助大根
・紅はるか
・長芋

Sセット
・人参
・源助大根
・紅はるか
・長芋
・赤かぶ
・きたあかり
・玉ねぎ

Mセット
・人参
・源助大根
・紅はるか
・長芋
・赤かぶ
・きたあかり
・玉ねぎ
・紫山芋
・末川かぶ
・京水菜

Lセット
・人参
・源助大根
・紅はるか
・長芋
・赤かぶ
・きたあかり
・玉ねぎ
・紫山芋
・末川かぶ
・京水菜
・マッシュルーム
・長ネギ
・ケール

果物セット
・桜島小みかん

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

小松菜

アブラナ科アブラナ属に分類される結球しない葉菜類のこと。
小松菜はもともと東京都小松川地区の特産でしたが、今では幅広い地域で栽培されています。
栄養価も高く、クセもなく様々な料理に使える便利な野菜です。

次回は、赤かぶ、紅はるかなどが入ります。

赤かぶは青森県の成田さんから。
この赤かぶは生食がおすすめ。食感もよく辛味もないのでとても食べやすいかぶですよ。
他にも漬物やグリルなどしてもバランスのいい味わいですよ。

紅はるかは愛知県の森屋くんから。
紅はるかは焼き芋が一番おいしいです。
しつこくない甘さ、でもしっかりとした甘さ、これは焼き芋のためにある品種だなぁと思います。

長芋はこの時期の鉄板中西さんから。
まずは薄くスライスして海苔と醤油(お好みでわさび)でいただきましょう。
みずみずしくて口当たりがよくとてもおいしいですよ。
もちろんすりおろしてとろろご飯も最高においしいです！
オンラインでも販売しているので、もっと食べたい方はぜひ！

源助大根はサイズ感も人気ですが、何と言ってもやわらかく、甘さが最高です。
煮物、おでん、ふろふき大根、どれでもおいしいのでぜひお試しくださいね。

果物セット桜島小みかん。
世界一小さなみかん「桜島小みかん」。
1600年代には島津家が徳川家康に献上していたとあるように歴史も古いです。
名前の通りとても小さく丸ごと一口で食べれて、甘さとジューシー感もしっかりとあります。
気づいたらついついたくさん食べちゃうみかんですよ。

 

次回は前回と大きくは変わらないですが、根菜が充実しています。
根菜はみなさんも日常的に食べていると思うので、おいしさの違いがはっきりとわかっていただけます。
ミコト屋では根菜のリピート率はとにかく高いです。
大きな理由の一つは子供がミコト屋の根菜はよく食べてくれるからとのこと。
他のところの根菜だと食べないのに、ミコト屋のはバクバク食べてくれるなどの声をよく耳にします。
子供の味覚は特に鋭いし、正直だからこそ本当に嬉しい限りです。
この違いを生み出してくれている農家さんたちはやっぱりすごいですよね。
簡単なことじゃないし、雑になればそれは味にも出てしまいます。
お客さんと話すことで、日々こういう野菜を食べれることに改めて感謝しかないなぁと感じます。
ここからは根菜が常にセットに入ってきます。このおいしさをぜひ味わってくださいね！

オンラインも野菜、果物が少しずつ充実してきているのでぜひこちらもチェックしてみてくださいね。

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

11月22日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・マッシュルーム
・赤かぶ
・源助大根
・人参
・紅はるか
・玉ねぎ
・長芋

SSセット
・玉ねぎ
・人参
・赤かぶ
・源助大根
・紅はるか
・長芋

Sセット
・人参
・源助大根
・紅はるか
・長芋
・赤かぶ
・サラダからし菜
・玉ねぎ

Mセット
・人参
・源助大根
・紅はるか
・長芋
・赤かぶ
・サラダからし菜
・玉ねぎ
・小松菜
・長崎赤かぶ
・そうめんかぼちゃ

Lセット
・人参
・源助大根
・紅はるか
・長芋
・赤かぶ
・サラダからし菜
・玉ねぎ
・小松菜
・長崎赤かぶ
・そうめんかぼちゃ
・高菜
・きたあかり
・長ネギ

果物セット
・桜島小みかん

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

源助大根

加賀伝統野菜の代表的な野菜の一つ。
金沢市打木町の篤農家、松本佐一郎氏が愛知県の源助総太(宮重系)と打木在来種(練馬系)の自然交雑種から選抜し
昭和17年に「打木源助」としたのが始まり。
金沢の特産「だいこん寿司」に使われるのもこの源助大根です。
肉質が柔らかく、甘みもしっかりとあり、煮崩れしにくいのでおでんやふろふき大根などは絶品です。

次回は、長芋、源助大根、サラダからし菜などが入ります。

長芋はこの時期の鉄板中西さんから。
まずは薄くスライスして海苔と醤油(お好みでわさび)でいただきましょう。
みずみずしくて口当たりがよくとてもおいしいですよ。
もちろんすりおろしてとろろご飯も最高においしいです！
オンラインでも販売しているので、もっと食べたい方はぜひ！

源助大根はサイズ感も人気ですが、何と言ってもやわらかく、甘さが最高です。
煮物、おでん、ふろふき大根、どれでもおいしいのでぜひお試しくださいね。

サラダからし菜はシンプルにサラダで。
かぶやツナなどと和えていただきましょう。
ドレッシングはシンプルにオリーブオイルと塩でバッチリです。
この時期ならレモンの果汁を使ってもすっきりとして食べやすいですよ。

そうめんかぼちゃは三杯酢などで食べるのが多いですが、お好みの味付けを楽しめるので
戸塚醸造店のぽん酢醤油やぽん酢塩も最高においしいですよ。

小松菜、高菜は埼玉県の関野さんから。
自家採種15年以上の小松菜はなかなかお目にかかれないと思います。
柔らかく、青臭さもなくとてもすっきりとしたおいしい小松菜ですよ。
シンプルにお浸しなどいただきましょう。
高菜もサラダや漬けでおいしくいただけますよ。

長崎赤かぶは長崎の田中くんから。
シンプルにサラダやグリルしていただきましょう。

果物セット桜島小みかん。
世界一小さなみかん「桜島小みかん」。
1600年代には島津家が徳川家康に献上していたとあるように歴史も古いです。
名前の通りとても小さく丸ごと一口で食べれて、甘さとジューシー感もしっかりとあります。
気づいたらついついたくさん食べちゃうみかんですよ。

 

今回の野菜セットはバランス的には調理しやすい種類に分かれて組めたかなぁと勝手に思っています(笑)
大根、かぶ、葉物、人参、玉ねぎ、在来種。様々な料理に使える野菜が組み込まれています。
足りない野菜はオンラインでプラスでご注文していただければより幅も広がると思います。
もうすぐ柚子などもはじまり徐々に年末感もちらほらと感じられてくると思います。
今の時期の野菜たちをぜひシンプルにおいしく調理してくださいね！

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

11月15日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・マッシュルーム
・白かぶ
・源助大根
・ごぼう
・紅はるか
・玉ねぎ
・京水菜

SSセット
・玉ねぎ
・ごぼう
・白かぶ
・京水菜
・紅はるか
・源助大根

Sセット
・人参
・源助大根
・紅はるか
・京水菜
・白かぶ
・ごぼう
・玉ねぎ

Mセット
・人参
・源助大根
・紅はるか
・京水菜
・白かぶ
・ごぼう
・玉ねぎ
・小松菜
・末川かぶ
・マッシュルーム

Lセット
・人参
・源助大根
・紅はるか
・京水菜
・白かぶ
・ごぼう
・玉ねぎ
・小松菜
・末川かぶ
・マッシュルーム
・紅芯大根
・新生姜
・長ネギ

果物セット
・極早生温州みかん

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

石徹白かぶら

岐阜県石徹白地区在来種。
昔から石徹白の多くの家庭で冬の保存食として重宝されています。
そして自分のところで種を採ってる方も多いとのことです。
石徹白は豪雪地帯でもあるので、おそらく昔から保存食はとても大事にしてきた地域の一つではないかと思います。
この季節になればこの石徹白かぶらと出会えます。

次回は、源助大根、白かぶなどが入ります。

源助大根は群馬県の五十嵐さんから。
加賀伝統野菜の源助大根。煮物やおでん、ふろふき大根などにおすすめの大根です。
味がしっかりと染み込んで柔らかくよりおいしくなりますよ。

白かぶは千葉県の不破さんから。
白かぶはとても使い勝手がいいので、サラダ、グリル、汁物、漬物なんでもあいます。
まずは生で塩をちょっとかけて食べてみてください。

小松菜は埼玉県の関野さんから。
自家採種15年以上の小松菜はなかなかお目にかかれないと思います。
柔らかく、青臭さもなくとてもすっきりとしたおいしい小松菜ですよ。
シンプルにお浸しなどいただきましょう。

末川かぶは長野県の加茂さんから。
長野在来種の末川かぶ。在来種は漬物として各地域で大事に使われていたことが多いので、漬物はおすすめです。
もちろんサラダやグリルしてもおいしくいただけますよ。

紅芯大根は甘酢漬けやサラダの彩りなどでもおすすめですよ。

新生姜は宮崎県の川越さんから。
九州で自然栽培の凄腕の人と言えば、この川越さん。
畑の美しさも見事ですが、もちろんそれだけではない、どの野菜もレベルが高い。
新生姜はみずみずしいので、佃煮や揚げ物、生姜丼もおすすめです。
細かく刻んで海苔と醤油と共にご飯にかけて食べると、体も温まりおすすめですよ。

果物セットの極早生温州みかんは天草の福田さんから。
甘みもしっかりとあり、みずみずしさもあり、今が一番食べごろです。
例年の極早生より糖度が高いので大人から子供までおいしくいただけますよ。

 

野菜セットも根菜、葉物などが少しずつバランスよく入る季節になりました。
バランスよく入ればメインもサラダも作りやすく、いいバランスでメニューが組めると思います。
ただ旬にはどうしても野菜の種類がかたよる時期があります。
端境期で野菜自体があまりなかったり、根菜が多かったり、葉物が多かったりと。
旬をセレクトするというのは、野菜に対して身をまかせること。
はじめのうちはその中でどういう料理が作れるかなど試行錯誤することはあります。
それでもやっていくうちに今までにはないレシピが生まれ、食べる家族も喜び、少しずつ料理が楽しくなります。
もちろんはじめからあるものだけで料理は難しいので、少し買い足しながら様々な調理にチャレンジしてみていただきたいです。
気づけばあるものだけで色々なことができている自分に気づきますよ！
まずは無理なくシンプルに調理してみて、野菜と向き合ってみてほしいです。
野菜たちも喜んでくれますよ！

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

11月8日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・マッシュルーム
・石徹白かぶら
・グリーンカール
・ごぼう
・人参
・栗かぼちゃ
・京水菜

SSセット
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・石徹白かぶら
・京水菜
・人参
・グリーンカール

Sセット
・人参
・グリーンカール
・石徹白かぶら
・京水菜
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・赤フリルからし菜

Mセット
・人参
・グリーンカール
・石徹白かぶら
・京水菜
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・赤フリルからし菜
・玉ねぎ
・紅はるか
・長崎赤かぶ

Lセット
・人参
・グリーンカール
・石徹白かぶら
・京水菜
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・赤フリルからし菜
・玉ねぎ
・紅はるか
・長崎赤かぶ
・新生姜
・マコモダケ
・じゃがいも(きたあかり)

果物セット
・島みかん

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

新生姜

新生姜は収穫した生姜を貯蔵せずに新鮮な状態で出荷したものです。
一般的な生姜よりみずみずしく、柔らかいのが特徴です。辛味や香りもおだやかで素材そのものをしっかりと味わえます。
揚げ物や佃煮もおすすめですが、生姜丼もこの時期だからこそのおいしさです。
体も温まるので、寒くなってきたこの時期にはぴったりのご飯ですよ。

次回は、石徹白かぶら、グリーンカール、京水菜などが入ります。

石徹白かぶらは、岐阜県石徹白地区の在来種。
漬物にすることが多いですが、生食でもグリルしてもおいしくいただけるかぶです。
雪が降って寒さが増せば出荷できなくなるかもなので、できる限りみなさんに食べてみてほしいです。

グリーンカールは葉先がヒラヒラにカールした結球しないリーフレタスの総称です。
サラダや肉などの食材を巻いて食べるのもおいしいですよ。

京水菜はシャキシャキとした食感があるので、サラダやお浸し、炒め物などでもおいしくいただけます。
まずはかぶなどと一緒にサラダで食べるのもいいですね。

長崎赤かぶは長崎在来種。
これはサラダや汁物、グリルして食べるのがおすすめですよ。

マコモダケは油との相性がいいので、かき揚げや天ぷら、ベーコンや他の野菜と炒めてオイスターソーで絡めて食べるのおすすめですよ。

新生姜は宮崎県の川越さんから。
九州で自然栽培の凄腕の人と言えば、この川越さん。
畑の美しさも見事ですが、もちろんそれだけではない、どの野菜もレベルが高い。
新生姜はみずみずしいので、佃煮や揚げ物、生姜丼もおすすめです。
細かく刻んで海苔と醤油と共にご飯にかけて食べると、体も温まりおすすめですよ。

果物セットは島みかん。
奄美大島から届く島みかんは種も多く野生感が強く生命力を感じられるみかんです。
酸味もしっかりとあり、僕はこのみかんが大好きです。

朝晩の冷え込みも少しずつ増してきましたね。
ついこないだまで夏だと思っていたのに気づけば秋、そしてもう冬もそこまできていますね。
1年はあっという間です。この時期のかぶや大根、さつまいもなどが始まってくると今年も残りわずかだなぁと毎年感じています。昔と違って野菜で季節をしっかりと感じられるようになったと今更しみじみ思っています。
ここからは葉物があれば織り交ぜながらかぶや大根、じゃがいも、人参、玉ねぎなどをうまく組み合わせて普段の料理にも使いやすい、また何種類かメニューとして成り立たせられるようなセットが組めればと思っています。

まだまだ寒暖の差がありますので、風邪など引かないようにご自愛くださいね。

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

11月1日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・マッシュルーム
・神子原れんこん
・玉ねぎ
・ごぼう
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・紅法師

SSセット
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・神子原れんこん
・紅法師
・日野菜かぶ
・玉ねぎ

Sセット
・人参
・紅法師
・紅はるか
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・神子原れんこん

Mセット
・人参
・紅法師
・紅はるか
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・神子原れんこん
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・長崎赤かぶ

Lセット
・人参
・紅法師
・紅はるか
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・神子原れんこん
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・長崎赤かぶ
・新生姜
・長ネギ
・マッシュルーム

果物セット
・島みかん

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

近江かぶら

滋賀在来種。
江戸時代に大津市尾花川を中心に栽培されていた、約400年の歴史を持つ白かぶ。
京の伝統野菜、聖護院かぶらのルーツとも言われている。
昭和30年代までは漬物の材料として盛んに栽培され、大正天皇にも献上されていましたが、現在は栽培者が激減している状態。
漬物や薄くスライスして簡単に塩もみしてサラダなどに。

次回は、紅法師、紅はるか、新生姜などが入ります。

紅法師は赤水菜。
お馴染みのまほらま農園の五十嵐さんから。
色もきれいな赤なので、シンプルにサラダの彩やお浸し、炒め物などでいただきましょう。

紅はるかは農園八兵衛の塩原さんから。
紅はるかは甘みもしっかりとあり、とても人気の品種。
この紅はるかもしっかりと甘いですが、自然栽培の甘さは、はじめに濃厚な甘さを感じますが、それがしつこくないこと。とても食べやすいさつまいもです。

新生姜は宮崎県の川越さんから。
九州で自然栽培の凄腕の人と言えば、この川越さん。
畑の美しさも見事ですが、もちろんそれだけではない、どの野菜もレベルが高い。
新生姜はみずみずしいので、ジンジャーシロップもおすすめです。
オンラインで販売しているグリーンレモンでぜひ作ってみてほしいです。
生姜丼もおすすめです。
細かく刻んで海苔と醤油と共にご飯にかけて食べると、体も温まりおすすめですよ。

長崎赤かぶは長崎在来種。
シンプルにサラダやグリルしていただきましょう。塩漬けなどでもいただけます。
近江かぶらは滋賀在来種。
江戸時代から栽培されてきた400年の歴史があるかぶです。
聖護院かぶらのルーツとも言われています。食感がいいので、サラダや煮物などでもおいしくいただけます。

果物セットは島みかん。
奄美大島から届く島みかんは種も多く野生感が強く生命力を感じられるみかんです。
酸味もしっかりとあり、僕はこのみかんが大好きです。

 

秋野菜も大分出そろってきた時期ですが、ここからはかぶや大根が徐々に登場します。
かぶは在来種を含め様々な種類がでてきています。一般的にはあまりないのでどう使えばいいかわからない方も
多いと思いますが、主に漬物として昔からそれぞれの地域で活躍してきたのが在来種のかぶです。
なので簡単な塩漬けや甘酢漬け、塩麹漬けなどがまずおすすめです。
もちろんサラダやグリルしてもおいしく食べれますので、色々な調理方法を楽しんでもらえたらと思います。
昔から食べられてきている野菜を食べれることは今ではとても希少なことです。
江戸時代に食べられてきたものを食べれたりするのは、何か不思議な感じがありつつ、ありがたいですよね。
在来種は少し歴史を辿りながら食べるとより楽しいですよ。

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

10月25日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・小松菜
・神子原れんこん
・人参
・ごぼう
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・じゃがいも(きたあかり)

SSセット
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・神子原れんこん
・小松菜
・日野菜かぶ
・人参

Sセット
・甚五右ヱ門芋
・小松菜
・玉ねぎ
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・神子原れんこん

Mセット
・甚五右ヱ門芋
・小松菜
・玉ねぎ
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・神子原れんこん
・人参
・じゃがいも(きたあかり)
・紅はるか

Lセット
・甚五右ヱ門芋
・小松菜
・玉ねぎ
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・ごぼう
・神子原れんこん
・人参
・じゃがいも(きたあかり)
・紅はるか
・近江かぶら
・長ネギ
・マッシュルーム

果物セット
・極早生温州みかん

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

日野菜かぶ

滋賀在来種。
滋賀を代表する伝統野菜。約500年前、当時の領主蒲生貞秀が日野町鎌掛で発見したと言われています。
昔から甘酢漬けやぬか漬けなどの漬物と利用され、漬けた時に淡いピンク色を出すことから「桜漬け」と呼ばれていました。
他にもサラダや天ぷら、温野菜などでもおいしくいただけます。

次回は、小松菜、ごぼう、玉ねぎなどが入ります。

小松菜は千葉県のEast Farmから。
小松菜シンプルにお浸しや和え物などでいただきましょう。
さんま焼いて、日野菜かぶなどを漬けておいて、小松菜のお浸しと小鉢料理として和食セットにするのもいいですね。

ごぼうは北海道中西農園から。
言うまでもなくおいしいこのごぼう、アク抜きいらず、皮もむかずに調理できます。
出始めは香りもいいので炊き込みご飯などもおすすめですよ。

近江かぶらは滋賀在来種。
江戸時代から栽培されてきた400年の歴史があるかぶです。
聖護院かぶらのルーツとも言われています。食感がいいので、サラダや煮物などでもおいしくいただけます。

果物セットは極早生温州みかん。
極早生温州みかんは酸味も楽しめるのが特徴。
酸味を楽しみつつ、ほのかな甘みも楽しむ。それでも今年の極早生は甘みが強いのでとても食べやすいです。

 

少しずつ気温も下がり寒くなってきましたね。野菜も甘みが増していい時期です！
葉物も少しずつですが、はじまりそうな感じです。根菜が多い時期なので葉物もあれば入れていきたいと思います。
店頭でも秋野菜がてんこ盛りです。在来種も多いのでわからないことはスタッフにどんどん聞いて下さいね！
オンラインでは紅はるか、栗かぼちゃ、打木甘栗かぼちゃ、レモン、紅玉、白いちじく(限定)、などなど
秋らしいラインナップになっています。安納芋もそろそろはじまりそうですよ。
色とりどりの秋野菜、ぜひお楽しみくださいね。

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

10月18日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・玉ねぎ
・神子原れんこん
・人参
・マッシュルーム
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・じゃがいも(きたあかり)

SSセット
・栗かぼちゃ
・じゃがいも(きたあかり)
・神子原れんこん
・玉ねぎ
・日野菜かぶ
・人参

Sセット
・甚五右ヱ門芋
・紅はるか
・じゃがいも(きたあかり)
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・人参
・神子原れんこん

Mセット
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・人参
・神子原れんこん
・マッシュルーム
・鈴ピーマンMIX
・ごぼう

Lセット
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・日野菜かぶ
・栗かぼちゃ
・人参
・神子原れんこん
・マッシュルーム
・鈴ピーマンMIX
・ごぼう
・ミニトマト
・舞茸

果物セット
・極早生温州みかん

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

ぼたんこしょう

信州中野伝統野菜。
見た目はピーマンに似ていますが、唐辛子です。
北信州の斑尾山の麓、中野市永田西組地区を中心に古くから作られてきました。
辛味もしっかりとあるので、ぼたんこしょう味噌、醤油麹漬け、肉味噌炒めなどがおすすめです。
中の種と白い部分を除けば辛味は柔弱くはなります。

次回は、日野菜かぶ、鈴ピーマンMIXなどが入ります。

日野菜かぶは滋賀在来種。
漬物にするのが一般的ですが、サラダやグリルして塩だけでいただくのもおいしいですよ。
葉っぱは塩漬けなどでいただきましょう。

鈴ピーマンMIXは緑と赤のMIXです。
違いは赤が完熟鈴ピーマンです。通常の緑色も生でも食べやすいですが、赤は完熟なので甘さがよりあります。
サラダで食べたり、形を活かして素揚げもおすすめです。

きたあかりはとても食味バランスのいいじゃがいもです。
蒸してよし、焼いてよし、揚げてよし、どんな料理でもおいしくいただけますよ。

玉ねぎは人気の自然栽培秀さん玉ねぎ。
一言でいうと玉ねぎの最高峰。と僕は思っています。
それは火入れすると甘さが増すのですが、ただ甘いだけではない自然栽培だからこその奥深い味わいが眠っています。
丸ごとスープ、オーブン焼きも最高においしいですよ。

甚五右ヱ門芋はごぼう、人参、長ネギなどと一緒に芋煮にするのがおすすめです。
舞茸も一緒に入れて出汁もとれるので、ある程度食べたら汁を足して、蕎麦やうどんで食べるのも最高です。
身体の芯から温まりますよ。
素材の味をシンプルに楽しみたい方は蒸して塩をちょっとふるだけでいただきましょう。
口の中でとろりと溶けていきます。なかなかこんなおいしい里芋はないですよ。

果物セットは極早生温州みかん。
極早生温州みかんは酸味も楽しめるのが特徴。
酸味を楽しみつつ、ほのかな甘みも楽しむ。それでも今年の極早生は甘みが強いのでとても食べやすいです。

 

次回から野菜セットは日野菜かぶもはじまり、店頭でも南部赤長かぶや琴畑丸かぶ、矢島かぶなどがはじまり、
かぶも少しずつですが、はじまってきました。セットにはもう少し量が採れ始めたら入れていきます。
そして今年の紅はるかは毎年とてもおいしいですが、今年はワンランク上のおいしさです。
甘さと口当たりのよさが抜群で、これはリピートしちゃうと思いますよ。
店頭、オンラインストアでも販売しているのでぜひ！
他にも野菜や果物が充実してきたのでぜひチェックしてみてくださいね。

お話変わりますが、先日秀さん玉ねぎや人参などでおなじみの伊藤秀幸さんがお亡くなりになりました。
北海道自然栽培の巨匠の一人でもある秀さんが亡くなったのは大変ショックです。
秀さんが世の中に素晴らしい野菜を伝えてくれたこと、扱わせていただけてること本当に感謝しかありません。
心からご冥福をお祈りします。

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

10月11日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・玉ねぎ
・甚五右ヱ門芋
・人参
・マッシュルーム
・ごぼう
・栗かぼちゃ
・じゃがいも(きたあかり)

SSセット
・栗かぼちゃ
・じゃがいも(きたあかり)
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・ごぼう
・人参

Sセット
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・マッシュルーム
・栗かぼちゃ
・人参
・神子原れんこん

Mセット
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・マッシュルーム
・栗かぼちゃ
・人参
・神子原れんこん
・ごぼう
・鈴ピーマン
・長ネギ

Lセット
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・マッシュルーム
・栗かぼちゃ
・人参
・神子原れんこん
・ごぼう
・鈴ピーマン
・長ネギ
・ぼたんこしょう
・ミニトマト
・天草白オクラ

果物セット
・レッドキウイorレモン&すだちorレモン&かぼす(どれかになります)

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

神子原れんこん

来歴は不明ですが、昔から石川県羽咋市神子原地区でずっと栽培されているれんこんです。
火入れするとホクホクとした食感があり、食べ応えがあります。
薄くスライスしてサラダにするのもおいしいですよ。

次回は、前回に続き栗かぼちゃ、甚五右ヱ門芋、神子原れんこんなどが入ります。

栗かぼちゃは甘さもしっかりあり、火入れすることでより甘さとほっくり感も増し、相変わらずの美味しさです。
煮物、グリル、素揚げなどどの調理でもおいしくいただけますよ。

神子原れんこんは石川県神子原在来種。
来歴は不明ですが、昔から神子原地区でずっと栽培されているれんこんです。
火入れするとホクホクとした食感があり、食べ応えがあります。
薄くスライスしてグリーンレモン、カボスなどの皮を擦りおろして食べると香りも楽しめておすすめですよ。

甚五右ヱ門芋はごぼう、人参、長ネギなどと一緒に芋煮にするのがおすすめです。
舞茸も一緒に入れて出汁もとれるので、ある程度食べたら汁を足して、蕎麦やうどんで食べるのも最高です。
身体の芯から温まりますよ。
素材の味をシンプルに楽しみたい方は蒸して塩をちょっとふるだけでいただきましょう。
口の中でとろりと溶けていきます。なかなかこんなおいしい里芋はないですよ。

反田ごぼうは今回で最後になります。
近年、江の川の氾濫も多く、来年からは量的にもらえるかは未定です。。
なのでいつも以上にじっくりと味わって食べてくださいね。

果物セットはレッドキウイ。
レッドキウイは一般的なキウイに比べると酸味が少なく、追熟するとジャムのような甘さがあります。
そのまま食べたり、ヨーグルトに和えていただきましょう。
届いた段階でまだ固いようでしたら、常温で追熟させてあげてください。
バナナやりんごと同じ袋に入れておくとエチレンという成熟ホルモンが追熟を早めてくれますよ。

 

野菜セットも根菜が豊富になってきました。
ここからは北海道がメインになってきます。
北海道の根菜は土との相性もあるせいなのか、なかなか本州では味わえない奥深さがあります。
濃厚で口当たりがよく、それでいてその濃厚さがいつまでもしつこく残らずスッと消えていきます。
なのでたくさん食べれてしまう、そんな魅力的な根菜たち。
調理も蒸す、焼く、煮るくらいのシンプルで充分です。
まだ食べたことのない方もぜひ宅配セットや店頭、オンラインストアでチェックしてみてくださいね。

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

10月4日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・玉ねぎ
・甚五右ヱ門芋
・人参
・ミニトマト
・ごぼう
・寒玉キャベツ
・じゃがいも(きたあかり)

SSセット
・じゃがいも(ノーザンルビー)
・ミニトマト
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・ごぼう
・人参

Sセット
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・ごぼう
・栗かぼちゃ
・人参
・神子原れんこん

Mセット
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・ごぼう
・栗かぼちゃ
・人参
・神子原れんこん
・ミニトマト
・鈴ピーマン
・マッシュルーム

Lセット
・甚五右ヱ門芋
・玉ねぎ
・じゃがいも(きたあかり)
・ごぼう
・栗かぼちゃ
・人参
・神子原れんこん
・ミニトマト
・鈴ピーマン
・マッシュルーム
・長ネギ
・舞茸

果物セット
・白いちじく

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

栗かぼちゃ

かぼちゃには「西洋かぼちゃ」「日本かぼちゃ」「ペポかぼちゃ」の3種類があり、
一般的に流通しているのが西洋かぼちゃです。
西洋かぼちゃはホクホクしていて甘みが強いのが特徴です。
その中でも中西さんの栗かぼちゃはただ甘いだけじゃなくて旨味もしっかりと存在します。
ボケてないめりはりのある味わいが毎年好評です。

次回は、玉ねぎ、神子原れんこんなどが入ります。

今年も人気の常呂産自然栽培玉ねぎがはじまりました。
火入れするとわかりますが、甘みがグッと増してとてもおいしい玉ねぎです。
グリル、スープなどにとても向いている玉ねぎです。

神子原れんこんは石川県神子原在来種。
来歴は不明ですが、昔から神子原地区でずっと栽培されているれんこんです。
火入れするとホクホクとした食感があり、食べ応えがあります。
薄くスライスしてグリーンレモン、カボスなどの皮を擦りおろして食べると香りも楽しめておすすめですよ。

甚五右ヱ門芋はごぼう、人参、長ネギなどと一緒に芋煮にするのがおすすめです。
舞茸も一緒に入れて出汁もとれるので、ある程度食べたら汁を足して、蕎麦やうどんで食べるのも最高です。
身体の芯から温まりますよ。
シンプルに蒸して食べるのもとろりとしていておいしいです。

果物セットは白いちじく。
神奈川県北部、藤野から減農薬の白いちじくが届きます。
風通しのよい山間部で栽培されるいちじくは熟させすぎずに程よい甘さ、皮ごと食べるのがおいしいです。
そのまま食べたり、サラダや生ハムなどと一緒に食べるのもおいしいですよ。
減農薬ですが、カミキリムシが出た場合のみかけるので、実際はほど農薬はつかっていません。
実にかけることはないので、皮ごとちゃんと食べれますよ。
いちじくは鮮度が大事なので、僕らで収穫してきます、楽しみにしていてくださいね。
オンラインストアでも販売しているので、期間限定の白いちじくをぜひ！

 

栗かぼちゃ、玉ねぎ、れんこんなどもはじまり、根菜が主役になるシーズンですね。
この時期からはオンラインストアも充実してきます。
根菜類は日持ちもよく、野菜によっては1～2週間は大丈夫です。
もちろん早めに食べるのが一番ですが、早く使わきゃみたいに焦らないでも大丈夫です。
果物もぶどう、梨、栗、フルーツほおずき、いちじくなどこの時期ならではの物がいっぱあります。(店頭のみの物もあります)
店頭、オンラインストア、宅配でぜひ秋の恵みをお楽しみくださいね。

次回もよろしくお願いします！

いつもミコト屋野菜セットのご注文ありがとうございます！

9月27日発送分のお野菜セットが決まりました。下記の通りになっております。

お試しセット
・万願寺とうがらし
・甚五右ヱ門芋
・人参
・ミニトマト
・ごぼう
・マッシュルーム
・じゃがいも(ノーザンルビー)

SSセット
・マッシュルーム
・じゃがいも(ノーザンルビー)
・甚五右ヱ門芋
・万願寺とうがらし
・ごぼう
・人参

Sセット
・甚五右ヱ門芋
・赤玉ねぎ
・じゃがいも(ノーザンルビー)
・ごぼう
・長ネギ
・人参
・鈴ピーマン

Mセット
・甚五右ヱ門芋
・赤玉ねぎ
・じゃがいも(ノーザンルビー)
・ごぼう
・長ネギ
・人参
・鈴ピーマン
・ミニトマト
・バターナッツ

Lセット
・甚五右ヱ門芋
・赤玉ねぎ
・じゃがいも(ノーザンルビー)
・ごぼう
・長ネギ
・人参
・鈴ピーマン
・ミニトマト
・バターナッツ
・マッシュルーム
・舞茸

果物セット
・ナイアガラ

※野菜・果物セットは上記より生育状況によっては変更になる場合もあります、予めご了承ください。

甚五右ヱ門芋

最上伝承野菜。
佐藤家が室町時代から20代に渡り種を繋いでいる一子相伝の里芋。
この里芋、歴史の古さに比例して味も奥深い美味しさです。
山形なので、やっぱり芋煮との相性が抜群です。

次回は、ノーザンルビー、甚五右ヱ門芋などが入ります。

じゃがいもはノーザンルビー。
皮も中身も綺麗なピンク色のじゃがいも。
メークイーンに近い感じなので、煮崩れも少ないです。
色を活かしてスープやポテトサラダなどもおすすめですよ。

甚五右ヱ門芋はごぼう、人参、長ネギなどと一緒に芋煮にするのがおすすめです。
舞茸も一緒に入れて出汁もとれるので、ある程度食べたら汁を足して、蕎麦やうどんで食べるのも最高です。
身体の芯から温まりますよ。

ピーマン史上一番人気の鈴ピーマン。
鈴ピーマンは生でサラダもおいしいですし、形がかわいいので素揚げしてもいいですよ。

バターナッツはまずスープがおすすめ、スープで調理した方にはグラタンがおすすめです。
舞茸はソテーもおいしいですが、ゴボウと一緒に炊き込みご飯も香りがいいのでおすすめですよ。

果物セットはナイアガラ。
香り、甘さどちらもよく上品なマスカットです。
舌で転がしながら香りを楽しんでください。そのまま食べたり、サラダに和えてもおいしくいただけますよ。

 

夏野菜もほぼ終了して完全に秋色になりました。
今年も豪雨や台風などでなかなか収量も上がらず大変だったと思いますが、夏野菜をたくさん届けて
くださった農家さんたちにまずは感謝です。どれもおいしかったです、ありがとうございました！
ここからは根菜たちが主役になってきます。
根菜はどれを選んでも満足していただけるものばかりです。
一般市場にでてる野菜との差がわかりやすくでるので、リピーターも多いのが根菜類です。
みなさんオンラインや宅配、店頭でご購入お待ちしています！

次回もよろしくお願いします！