次回は小松菜、九条ネギ、赤菊芋などが入ります。

小松菜は江戸時代中期に誕生したと推測されています。
東京都江戸川区の葛西、小松川地域で栽培されていたことから「小松菜」の名前がついたそうです。
小松菜はほうれん草と肩を並べるほど栄養が高く、クセのない味で食べやすいのが魅力です。
アクも少なく、漬け物やお浸し、炒め物、汁の具など多彩な料理に使えますよ。
今回の徳島県産の少し長い小松菜です。

京都伝統野菜九条ネギは京都の九条村（現在の京都市下京区）を中心に奈良時代から栽培されていたといわれています。
やわらかくて食味がよく、和え物や薬味、鍋物などに最適です。
緑色の部分から根元まで食べることができます。

日本では菊芋が有名ですが、赤菊芋は西洋野菜(トピナンブール)です。
菊芋は「天然のインシュリン」といわれる「イヌリン」という成分を豊富に含んでいることから、
最近では美容や健康面から注目を集めつつある野菜の1つです。